J'aime la galette, savez-vous comment?

J'aime la galette, savez-vous comment?

Revisitée ou traditionnelle? traditionnelle ou revisitée? :) Je vous ai demandé la question sur Instagram pour trancher, et votre réponse était revisitée. Je vous promets l’année prochaine elle sera une galette traditionnelle.

Mais avant tout, Bonne année 2019 et tous mes meilleurs vœux pour vous et vos proches. Que celle-ci vous apporte santé, bonheur et prospérité.

Galette des rois revisitée composée de pâte feuilletée sour forme d’anneau, de ganache montée inspiration amande de la box “Le Chef en box” - Janvier 2019

Galette des rois revisitée composée de pâte feuilletée sour forme d’anneau, de ganache montée inspiration amande de la box “Le Chef en box” - Janvier 2019

Depuis Juin 2018, je suis devenue ambassadrice de “le Chef en box” , une box de pâtisserie composée d’/des:

  • Une fiche Newsletter dans laquelle vous trouverez l’histoire (culture) de la pâtisserie du mois, des astuces pour réussir votre préparation dès le premier coup, le plus de la box et bien d’autres informations,

  • Une fiche de recette détaillée avec les différentes étapes à suivre,

  • Ingrédients secs hauts de gamme comme les chocolats Valrhona, pesés et emballés dans des sachets (donc vous n’aurez pas besoin de tout peser), ainsi que des ustensiles pour apprendre la pâtisserie comme des douilles de De Buyer, des poches à douille, etc… Du moment où vous vous abonnez à la boîte, vous vous régalez ainsi que vos proches tous les mois avec des recettes créatives et bien étudiées pour notre plus grand plaisir, faciles à préparer pour 4 - 6 personnes et bien expliquées sur le site de Le Chef en box par des vidéos de tutoriels.

Les tubes chocolatés - Box de Novembre 2018

Les tubes chocolatés - Box de Novembre 2018

La véritable grandeur d’un homme ne se mesure pas à des moments où il est à son aise, mais lorsqu’il traverse une période de controverses et de défis.
— Martin Luther King
Brioche Léopard - Box p’tit chef - Décembre 2018

Brioche Léopard - Box p’tit chef - Décembre 2018

J’ai toujours eu le plaisir de préparer la recette de le Chef en box tous les mois et récemment, c’est mon petit Alexandre qui s’est joint à moi pour préparer ensemble une brioche léopard proposée dans la première box des p’tit chef. On a passé un bon moment ensemble avec Alexandre en n’arrêtant pas de me demander toutes les secondes: c’est fini la pâte? c’est fini la pâte? :)

Fraisier basilic - Box de Juin 2018

Fraisier basilic - Box de Juin 2018

Devenir ambassadrice de Le Chef en box m’a permis aussi de rencontrer de belles personnes qui sont devenues des amies, comme Anais, la cofondatrice, Céline, Gabriella, Marine, Sabrine et Samuel, les ambassadeurs de la box.

La première loi de l’amitié est d’égaler son ami à soi-même.
— Proverbe latin
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En plus, on aura l’opportunité bientôt de participer à des Masterclass et des workshops à la boutique de Le Chef en box qui ouvrira ses portes courant Février. Mais l’équipe a besoin de notre aide pour concrétiser leur projet en cliquant ici.

Tarte citron yuzu - Box d’Octobre 2018

Tarte citron yuzu - Box d’Octobre 2018

Je vous montre dans cet article les différentes réalisations pour le chef en box depuis Juin 2018 ainsi que la recette de ma galette de roi revisitée avec les ingrédients de la box de Janvier 2019.

Tarte pêche abricot hibiscus - Box Juillet 2018 en collaboration avec LovOrganics

Tarte pêche abricot hibiscus - Box Juillet 2018 en collaboration avec LovOrganics

Recette de la galette des rois

Ingrédients:

  • Pâte feuilletée pur beurre, prête à l’utilisation

  • 70g Inspiration Amande Valrhona

  • 295g crème fleurette 30% MG

  • Quelques groseilles fraîches

  • Des feuilles d’or

Etapes de réalisation:

  1. Pour la préparation du cercle en pâte feuilletée ainsi que la couronne, vous pouvez suivre toutes les étapes mentionnées dans l’article détaillé “Mille-feuille “Molécule” en version salée et sucrée” ici. A noter que pour faire la couronne du roi, il suffit de suivre la même procédure que celle notée dans l’article, et de couper au fur et à mesure sur une longueur de la pâte feuilletée des petits triangles pour faire la forme de couronne.

  2. Pour la ganache montée inspiration amande:

    • Faites chauffer 120g de crème fleurette jusqu’à ébullition.

    • Versez en trois fois sur le chocolat inspiration Amande et mélangez à l’aide d’une spatule doucement jusqu’à ce que tous les morceaux soient fondus.

    • Ajoutez 175g de crème fleurette froide.

    • Mélangez de nouveau, couvrir la ganache avec un film au contact puis mettre au frais pendant 4 heures.

    • Montez la ganache au batteur.

  3. Pour le montage de la galette des rois revisitée, vous trouverez les détails dans l’article “Mille-feuille “Molécule” en version salée et sucrée”. Il suffit de remplacer la crème proposée dans l’article par la ganache montée inspiration amande, la décorer de quelques groseilles fraiches, des feuilles d’or et décorer l’anneau avec la couronne.

J’espère que vous aurez autant de plaisir à préparer cette galette des rois revisitée que moi. Si vous aurez des questions n’hésitez pas à me les écrire en commentaire ci-dessous et je vous répondrai au plus vite.

Bonne fête de l’épiphanie à tous,

Avec beaucoup d’amour,

Massiel

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LE gâteau au chocolat!

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Lumière naturelle ou artificielle en photographie culinaire?

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