Caviar d’aubergine - mezzé Libanais

Caviar d’aubergine - mezzé Libanais

En ce moment, je revois mes priorités ainsi que tout mon mode de vie, beaucoup moins de temps à passer sur Instagram, plus de temps pour profiter de mon petit garçon et de ma famille, plus de temps pour faire de nouvelles activités.

Au cours de ce changement, j’ai envie d’initier mon petit garçon à la cuisine Levantine et Libanaise particulièrement, lui faire goûter tous les merveilleux plats pleins de saveurs et surtout de beaux souvenirs d’enfance pour moi.

J’ai envie de vous montrer aussi ma propre vision quant aux plats traditionnels Libanais, comme par exemple dans cet article, le caviar d’aubergine ou “baba ghanouj” ou “moutabbal”.  J’ai envie de vous faire voyager un peu via les photos de ces plats revisités vers le pays des Cèdres, le Liban, mon pays natal.

D’ailleurs vous trouverez aussi sur mon blog les recettes Libanaises suivantes: Hummus et man’ouche .

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En arabe, baba veut dire père ou papa, en assimilant peut être l’aubergine au père des légumes (?) et ghanouj veut dire mou en référençant à la texture molle des aubergines après avoir les griller.

Le baba ghanouj, n’est autre qu’un mélange d’aubergines grillées, de tahini ou crème de sésame, du jus de citron, de l’ail et de l’huile d’olive aka les ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient.

Mon amie chef Leyla Fathallah, grande chef de la cuisine levantine, est devenue ma référence quant aux recettes salées et sucrées levantines, que j’apprécie les visualiser soit sur YouTube ou sur sa page Instagram et aussi les lire dans son dernier livre.

L’amitié est toujours une douce responsabilité, jamais une opportunité
— Gibran Khalil Gibran

Leyla ainsi que beaucoup d’autres blogueuses et blogueurs sur Instagram m’inspirent en ce moment et je souhaite partager leurs recettes bientôt sur mon blog pour vous faire découvrir leurs mondes gourmands mais aussi la beauté de leur travail.

Allez passons vite vite à la recette :)

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Recette du caviar d’aubergine par Chef Leyla Fathallah

Temps de préparation: 10 minutes; Temps de cuisson: 30 minutes; portions: 3-5 personnes.

Ingrédients:

  • 2 aubergines

  • 2 gousses d’ails

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron

  • 1/2 tasse de crème de sésame ou tahini

  • une pincée de sel

  • Pour la décoration: du persil hâché, de l’huile d’olive, des radis, des carottes, des grenades, selon votre choix.

Méthode:

  1. Faites griller dans votre four en mode grill 3 les aubergines, jusqu’à ce qu’elles soient molles (environ 20-30 minutes).

  2. Retirer les aubergines du four puis gratter les pulpes à l’aide d’une cuillère.

  3. Écraser les à l’aide d’une fourchette, d’un mortier ou d’un mixeur en ajoutant tous les autres ingrédients ensemble sauf les ingrédients qui seront utilisés pour la décoration.

  4. Au moment de servir, décorer avec les légumes de saison ou simplement du persil hâché et des grenades.

  5. & Bienvenue dans le monde additif du caviar d’aubergine :) [en une semaine, j’ai fait la recette deux fois:)]

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Avec beaucoup d’amour,

Massiel

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