En ce moment, j’adore préparer de nouvelles recettes Libanaises salées. Des recettes typiquement Libanaises, qui me rappellent de beaux souvenirs d’enfance dont le fameux plat “wara’ enab” ou “feuilles de vignes” farcies au riz avec/ou sans viande.
Cette recette me rappelle tellement ma grand-mère et le goût inoubliable de ce plat servi chaud quand on est tous réunis avec mes tantes, cousins et cousines, un plat attendu pour chaque occasion et chaque évènement en famille.
Faitout Mutine avec anses cassis et couvercle bombé en verre Casteline - CRISTEL France
Ce plat est composé, suivant la recette que ma meilleure amie Christelle m’avait proposé, de feuilles de vignes farcies au riz serrées l’une à côté de l’autre dans un faitout et au dessus de chacune des rangées de feuilles de vignes, j’ai placé des tranches de blanc de poulet et un cube de bouillon au poulet, du sel, un peu de citron et de la cannelle.
“Bien émouvant sont les souvenirs des souvenirs ”
Ce plat peut être décliné en plusieurs façons. La recette de ma grand-mère contient de la viande au lieu du poulet et les feuilles de vigne sont farcies avec du riz et de la viande. Mais aussi la farce peut être avec du riz, des herbes, des tomates, des pois chiches, etc...
Feuilles de vignes farcies au riz à la Libanaise cuites dans le faitout Mutine de CRISTEL France.
Dans cet article, vous allez découvrir outre la délicieuse recette des feuilles de vigne, les étapes de leur préparation, mais aussi une présentation de plusieurs items de la marque CRISTEL France, premier fabricant Français d’articles culinaires inox haut de gamme.
Feuilles de vigne farcies au riz dans un faitout Mutine avec des anses amovibles de CRISTEL - France
Je me rappelle avoir visité une fois le magasin Printemps et j’étais sous le charme des produits de CRISTEL. L’élégance à la Française et le finissage délicat de tous les accessoires m’ont fait tombé sous le charme de leurs collections que vous pouvez trouver sur leur site internet ou en plusieurs points de vente.
“C’est l’élégance simple qui nous charme ”
Pour cuisiner les feuilles de vigne, j’ai utilisé le faitout Mutine de la collection Mutine Amovible avec le couvercle bombé en verre Casteline. Après cuisson et au moment de servir, j’ai appliqué deux anses amovibles sur les poignées du faitout de couleurs cassis et j’ai utilisé l’écumoire pour servir les feuilles de vignes.
Feuilles de vignes à la Libanaise cuites dans le faitout Mutine de CRISTEL avec le couvercle Casteline
Recette des feuilles de vignes farcies au riz et des tranches de poulet
Ingrédients
2 bocaux (chacun comprend 70 feuilles de vigne) de feuille de vignes achetés dans une épicerie fine Libanaise et Méditerranéenne Loubnani
1 kg de riz spécial pour feuilles de vigne
500g de tranches de blanc de poulet
Un cube bouillon de volaille
Huile d’olive
Sel, poivre
Cannelle
Méthode
Prenez une feuille de vigne, disposez la à plat comme démontré dans la photo ci-dessous, déposez une cuillère à café de farce en bas de la feuille.
Ramenez les 2 côtés de la feuille vers le centre puis roulez jusqu’à la pointe.
Répétez l’opération pour les autres feuilles de vigne.
Dans le faitout Mutine, disposez les feuilles de vigne bien serrées les unes contre les autres.
Déposez entre chacune des rangs, des lamelles de blanc de poulet.
Versez un litre d’eau puis le cube de bouillon, le sel, la cannelle, le poivre, un filet d’huile d’olive puis le jus de citron.
Couvrez le faitout et portez à ébullition.
Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Servir chaud avec du yaourt ou de la salade.
& bon appétit!
J’espère que via cette recette vous allez voyager vers le Liban & la Méditerranée, sentir un peu la chaleur et la générosité que dégagent ces pays.
Merci à CRISTEL France de m’avoir fait confiance et d’avoir sponsorisé cet article. Merci à Charlotte pour les différents échanges qu’on a eu ensemble.
Avec beaucoup d’amour,
Massiel
Feuilles de vigne à la Libanaise servi avec l’écumoire CRISTEL France
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Loubnani, 35 rue de la Croix-Nivert, Paris 15ème